Hur restauranger använder psykologi för att du ska spendera mer pengar

Vid handel praktiseras alltid manipulationstekniker för att stimulera konsumenten. Detta är vanligt på restauranger. Servitörens aktiva försök att erbjuda besökaren en ”ny och välsmakande maträtt” är inte det enda sättet att få honom att spendera mer än planerat.

Ange inte valuta

Meny utan valuta

Rubel-, dollar- eller euroikonen nära numret ropar nästan till klienten att han ska spendera pengarna. Utan valuta upphör siffrorna bredvid varje maträtt att vara så skrämmande. Om värdet skrivs med ord kommer detta ytterligare att främja en person från att förstå framtida utgifter. Cornell University genomförde en studie om detta ämne: en grupp människor som såg ett valutatecken i menyn nära priset lämnade betydligt mindre pengar i restaurangen än de som läste positioner utan den.

Runda inte siffror

Detta psykologiska trick används inte bara av restauranger utan också av butiker, idrottsklubbar och träningscenter. Det fungerar felfritt på de flesta. Närvaron av nummer 9 i slutet gör priset mer attraktivt och lurar hjärnan. Det får dig att tro att skålen är billigare. Så när en person ser ”9,99”, tror han att det är ”nästan 9” och inte ”nästan 10”, som är närmare verkligheten.

Enligt psykologer är 95 inte ens effektivare i slutet, men 95. Detta är ett mer ”vänligt” nummer som skapar en illusion av en bra rabatt. En liknande effekt observeras för priser som ser ut som ”1243 rubel” eller ”852 rubel”. De är svårare att lägga till än runda 1200, 800. Hjärnan ser helt klart bara de första siffrorna, förvandlar resten till nollor. I slutkontrollen är beloppet större än det såg ut utan exakta beräkningar.

Använd vackra beskrivningar

Beskrivning av rätter i menyn

Det är svårt att övertyga en person om att han vill ha en maträtt, att bara veta sitt namn. Om varje komponent ges en vacker beskrivning kommer den att se attraktiv ut. Enkla ”krabba kotletter” kommer att intressera besökaren mindre än originalet ”från det mest känsliga fjärran östliga köttet, med vår hemliga blandning av kryddor, i en gyllene bröd gjord av smulor av brackade kex.” Redan läser detta, börjar en person presentera varje komponent i maträtten på språket.

Enligt studier från University of Illinois ökar vackra beskrivningar försäljningen med 27%. Inte bara långa fraser fungerar med många detaljer om skålen. Restauranger kan lägga till namn på populära märken: Jack Daniels-sås (från fredagens), Laduree macaroons och Oreo-cookies. Detta ökar också menypunkternas attraktivitet: kunden ”köper” ett välkänt och populärt ord.

I diskens namn nämns ”familj”

En person reagerar ofrivilligt på omnämnanden: de orsakar nostalgi. Restauratörer använder detta för att uppmärksamma skålen. ”Mormors hemlagade kakor”, ”Tant Ritas signatur äppelpaj” skapar en koppling till klienten: även om hans moster aldrig kokade, är han genomsatt med förtroende för ”familjerecepter”.

Använd etniska ord för nationella rätter.

Meny med italiensk mat

En sådan rörelse provocerar en serie föreningar i konsumentens huvud, får en att föreställa sig arom, smak, konsistens. Enkel ”pasta med köttfärs” är inte lika attraktiv som ”spaghetti bolognese” med en klar italiensk smak.

Markera viktiga menyalternativ visuellt

På högklassiga restauranger gör de inte detta eftersom det minskar designkostnaderna kraftigt. I andra institutioner är de redo att offra estetik för vinst. Fet typ används för stapelmat, namnen på de bästa rätterna skrivs i ljusa färger, maten åtföljs av färgglada fotografier. Sådan visualisering väcker besökarens intresse och önskan att prova allt.

Uppmärksamma en billig produkt med en dyr

Om 3-4 artiklar för 500 visas bland en lång lista med rätter för 1000 rubel, kommer restaurangbesökare ofta att välja budgetmat. Ett dyra alternativ fungerar på liknande sätt mot bakgrund av många billiga. En person kommer att säga sig själv att detta är ett rimligt val och kan till och med köpa två olika rätter för 500 istället för en för 1000. Det kommer att se ut som att spara, men det är långtgående. Billig position kan variera i storlek, näring och andra viktiga parametrar..

Erbjuda två portioner

Liten portion

De psykologiska metoderna för att påverka människor med prisjämförelser är de mest pålitliga; detta system för att locka en klient är också baserat på dem. Om menyn innehåller pasta med en volym på 270 g för 329 rubel. och 340 g för 470 rubel. är det mer troligt att besökaren väljer det första alternativet. Han tycker att detta är det bästa priset, men det är bara det enda ”riktiga”. High står i närheten bara för att jämföra och skapa en illusion av rätt val..

Analysera läsmönster

De flesta beställer rätter som de först tittar på och som de kommer ihåg. För att manipulera besökaren lägger restauratörerna vad de behöver för att sälja i det övre högra hörnet och överst på listan. Endast namn från dessa zoner kommer att spelas in i huvudet, även om en person läser menyn helt.

Begränsa kundens val

Samtal med servitören

Ju fler alternativ, desto svårare är det för besökaren att bestämma vad han vill. Enligt amerikansk forskning borde fastfoodanläggningar erbjuda 6 artiklar i varje kategori och gourmetrestauranger – högst 10. Dessa begränsningar avlägsnar behovet av långt kast och driver människor att göra ett val.

Ställ in stämningen och atmosfären

Restauratörer får besökaren att känna sig rik, så att han enligt psykologiska kanoner beslutade att bekräfta detta med ett aktivt slöseri med pengar. Känsla skapar ett sätt att servera servitören, behandlingsformen och rätt musik. Restauranger som spelar klassiker på fiol, harpa eller piano representerar institutioner för högt samhälle. Denna teori har bekräftats av studier vid University of Leicester..

Betygsätt den här artikeln
( Inga betyg än )
Lägg till kommentarer

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Hur restauranger använder psykologi för att du ska spendera mer pengar
Hur man lagar läckra och saftiga fläskskaft