Digestif – vad är det, exempel på drycker

Aperitiffer och digestiv kom till oss från utsökt Frankrike och blev ett underbart tillskott till varje måltid. Alkohol är grunden för alla aperitiff och matsmältningsmedel. Tack vare aperitiffen kan du koppla av, gå med i ett okänt företag, förbättra din aptit innan en middag eller middag. Ordet ”digestif” är ännu inte så populärt, även om många använder ett digestif utan att misstänka det.

Vad är ett digestif

Många är inte villiga att dricka en doftande drink efter att ha ätit. Digestiv kan hjälpa dig med detta. Från det latinska ordet ”digestif” översätts som ”ett matsmältningsstöd”. Det vill säga, dess huvudsakliga mål är att förbättra matsmältningsprocessen och befria dig från smaken på mat. Genom att servera ett digif efter en bankett eller buffé, låter du gästerna veta att måltiden är klar. Det betyder att det återstår att njuta av drinkar och en trevlig konversation..

Aperitif och digestif

För att din middagsfest ska lyckas måste du förstå hur den första skiljer sig från den andra. En aperitif är ett slags träningspass innan du äter. Som regel serveras en aperitif för att markera början av buffén, förbereda för måltider, orsaka aptit. Om du är i ett okänt företag, är en aperitif helt enkelt nödvändig – det hjälper till att koppla av, hitta ämnen för konversation och känna sig lugna. Alkoholiska aperitiffer serveras vanligtvis, även om många konsumerar vanligt vatten eller juice..

Till drycker som är perfekta som aperitif inkluderar:

• champagne;
• torrt vin;
• sherry (berikat vin);
• vermouth;
• absinthe;
• whisky;
• cognac;
• gin;
• vodka;
• tinkturer med anis extrakt;
• becherovka (sprit tillverkat på basis av örter);
• Campari (en bitter sprit tillverkad av örter och frukter);
• öl;
• läsk – icke kolsyrat, mineralvatten, juice, alkoholfritt cocktails, sirap.

Alla ovanstående drycker klassificeras som en enda aperitif, dvs. de består av en typ av dryck. Förutom en singel finns det också kombinerade och blandade aperitiffer:

• Den kombinerade aperitiven innehåller från två eller flera drycker. Till exempel kan du servera ett glas champagne med ett glas vatten eller ett glas vodka med juice. Kombinationen av drycker är på gästens bedömning, och du måste servera dem samtidigt på en bricka.
• Blandad aperitif är en mängd olika cocktails, blandningar. Du kan blanda dina favoritdrycker, men viktigast av allt, överdriv inte det.

Så att aperitiffen inte blir en orsak till ohälsa, inte servera den i stora mängder – ett, två glas är tillräckligt för att få en aptit. Det är värt att veta att en aperitif inte ska vara för söt, eftersom godis tenderar att minska aptiten. Ofta fästs snacks till aperitiven – kanapor, oliver, små smörgåsar, frukt. Men detta är inte nödvändigt, allt ligger på festägarens bedömning.

Digestif är en alkoholhaltig (men inte alltid) dryck som slutför festen, rengör smaklökarna och hjälper till att underlätta matsmältningen. I Ryssland har det redan blivit en tradition att dricka varma alkoholfria drycker efter te – te, starkt kaffe. Men sprit som har en rik smak anses vara ett riktigt matsmältningsmedel. De bör vara mörkare i färg och starkare än aperitiff, så att smaken uppfattas korrekt efter att ha ätit. Liksom aperitiff kan matsmältningar serveras som cocktails..

Digestives inkluderar:

• berikat dessertvin;
• cognac;
• calvados;
• whisky;
• brandy;
• grappa (druvdrink med en styrka på upp till 55%);
• armagnac;
• örtbalsam;
• portvin;
• sprit.

Visningar

Enligt franska seder klassificeras aperitiffer och matsmältningsmedel efter mängden alkohol som de innehåller:

• 40% alkohol eller något lägre, högre: vodka, whisky, bourbon, konjak, gin, vissa typer av vätskor, absint, grappa, cognac, sherry, becherovka, olika tinkturer.
• 16% alkohol eller något lägre: vin, malaga (dessertvin), vermouth, anis tinktur, stans, port.

Digestif Cocktails

Du kan blanda matsmältningsmedel efter din smak, men det finns några grunder som du kan välja ingredienser för din framtida cocktail:

• Sour – i översättning från engelska ”sour”. Huvudingrediensen i Sauer-cocktail är tillsatsen av citrussaft, varför den har ett sådant namn. För att ”Sower” inte visade sig vara för sur, tillsätts söt sirap där. Tillsätt vin, gin, sprit från alkohol. Cocktailen blandas med en shaker och serveras i ett glas.
• Fryst – från engelska. ”frysta”. Fryst blandas i en isblandare. Cocktailglaset måste förkylas genom att placera det i frysen i 30 minuter.
• Smash – från engelska. ”tung”. Smash cocktail består alltid endast av starka drycker, pepparmynta och is. För dekoration, använd en bit orange, körsbär. Serveras i ett brett, stort glas eller glas..
• Vänd – från engelska. “Klicka”, “somersault”. Som regel är ”Flips” drycker med låg alkoholhalt, ibland alkoholfritt. De är gjorda på basis av hett öl, ett rått ägg, kryddor, sirap, lite hård dryck tillsätts. Cocktailen förbereds i en shaker och serveras i en glasbrytare..
• Frapper (från den engelska ”beat”), mist (”frost”) – liknande drycker som serveras med krossad is. För att tillverka sådana cocktails ordentligt, blanda kaffe, glass efter din smak, mjölk, sirap. Från alkohol läggs söta drycker till Frappe-cocktail – sprit, tinkturer och sprit. ”Mist” bör bestå av bitter alkohol – konjak, konjak, whisky eller vodka.
• Cordial – En cocktail tillverkad av sprit och en starkare drink (som vin). Cordial förbereds med en shaker och serveras i ett glas dekorerat med frukt eller bär..
• Krämiga cocktails. Dessa är mjuka cocktails med tillsats av alkohol, grädde med ett fettinnehåll på 35%, sirap. Du kan lägga till honung, kaffe. Serveras cocktail i ett champagneglas med sugrör..
• Skiktade cocktails är beredda inte för smak utan för skönhet. Här väljs drycker efter färg, så att de ligger i ett glas ovanpå varandra i lager. En portion serveras i en gulp.

Smälta stilar

Om du vill fördjupa dig i franska och engelska traditioner, servera matsmältningsmedel i deras stil:

• Den euro-franska stilen kännetecknas av en kombination av fördelar, doft och smak. En drink efter en måltid på franska borde hjälpa matsmältningen, ha en trevlig doft. Drick det långsamt och njut. Ett utmärkt val skulle vara en balsam på örter, Armagnac, sherry eller cognac.
• Den angloamerikanska stilen är lämplig efter en lätt middag – här är matsmältningsegenskaperna inte i första hand. Det viktigaste är smak. Du kan blanda smoothies med starka drycker, sockerhaltiga vätskor, grädde, honung, sirap, ägg eller juice..

Inlämningsregler

När du har bestämt dig för att arrangera en middagsfest och behandla gästerna med matsmältningsmedel måste du bekanta dig med reglerna för att servera dem – stämningen på hela evenemanget beror på det:

• Digestif bör kombineras med tidigare konsumerad mat. Använd ovanstående stilar som ett tips. Till exempel, om middagen var enkel, utan feta rätter, är sockerhaltiga drycker som sprit, cocktails, tinkturer lämpliga som ett digif. Här kan du säkert experimentera med sammansättningen av cocktails. Om middagen bestod av tre rätter, skulle ett söt smaksättare bli för mycket. Använd bättre stark alkohol – cognac, whisky, Armagnac, etc..
• För att du och dina gäster kan njuta av ett digif, får du inte glömma kombinationen med tidigare serverade drycker. Försök alltid att servera en starkare dryck som ett digif, än du drack tidigare. Om du till exempel drack öl under en måltid kommer smaken av whisky att uppfattas efter en måltid. Och om du drack ett glas rött vin till lunch, är cognac lämplig som ett digif.
• Färgen på matsmältningen ska alltid vara mörkare än aperitiven.
• Ett bra digestif bör inte överstiga en temperatur på 20 grader.
• Högst ett matsmältningsmedel kan serveras per person.
• Matsmältningar serveras utan mellanmål.

Pris

För händelsens skyldige, oavsett om det är en middagsfest eller en födelsedagsfirande, är arenan och den uppskattade kostnaden du måste betala viktiga. Om du bestämmer dig för att tillbringa semestern hemma, är det mest bekvämt att köpa drycker och det mest lönsamma kommer att vara i stormarknaden. Om du bestämmer dig för att gå på en restaurang, bar eller café, var du beredd på höga priser. Tabellen nedan visar genomsnittspriserna för digif i barer och stormarknader i Moskva.