Vi betonar att det är ugnen som behövs för att baka pizza, ingen grill kan klara detta. En konventionell grillugn är inte särskilt lämplig på grund av designfunktionerna. För ugnen, där pizza ska bakas på trä, är kammaren mycket viktig. Det är mycket likt de som brödet bakas på, inklusive i den ryska ugnen..
Naturligtvis kommer det idag inte att vara svårt att köpa en färdig pizzaugn, till exempel en mobil metall. Kostnaden kommer att vara olika beroende på material, ytterligare funktioner, storlekar och utrustning. I nätverket kan du hitta erbjudanden för både 28 och 500 tusen rubel. I det senare fallet kommer vi att prata om en professionell ugn som pizzeriaer köper. För användning på din webbplats kan du välja en enklare mobilugn.
När du bestämmer dig för att bygga en Pompeian pizzaugn på platsen med dina egna händer, väljer du först en lämplig plats. Storlekarna kan variera. Kom ihåg att ju tjockare väggarna är, desto längre håller de varma. Minsta väggtjocklek är 15 cm, kammarens diameter är 35-40 cm. Dessa kamrar anses vara små och är utformade för en eller två portioner pizza åt gången.
Materialet för att bygga en pizzaugn är lera med sand och eldfast tegel, som är bundna med murbruk. Du behöver inte göra en skorsten! Röken kommer då att komma ut genom den främre öppningen. Enligt experter minimeras värmeförlust utan skorsten, själva designen är mycket enklare. I det här fallet kommer dock röken att gå direkt i ansiktet, vilket inte är särskilt bekvämt under tillagningen..
Det svåraste i konstruktionen av en Pompeisk spis är att göra en välvd öppning för kammaren och dess kupol i form av en halvkula. Ungefärliga proportioner – öppningshöjden ska vara 60–63% av kammarens höjd. I detta fall säkerställs effektiv användning av bränsle. I detta fall är kammarens höjd 60–75% av dess diameter..
För att förenkla arbetet rekommenderar experter att lägga de första lagren av tegel jämnt och först sedan börja runda av bågen. Du bör också använda en sand eller annan form för att forma kammarens valv. Och när du lägger en båge, använd till exempel ett halvcirkelformat stöd av skum eller skivor, på vilka tegelstenarna kommer att stå tills murbruk härdar.
Det finns ett enkelt exempel, när ugnen, kamrarna för kaminen klipptes ur ett gammalt gjutjärnbad. Formen visade sig exakt vad du behöver, och storleken kom upp. Sedan överlappades badkarets trimning helt enkelt med en tegel, efter att ha tagit hand om en bekväm bas.
Processen med att laga pizza i en Pompeian-ugn är enkel – bränslet placeras i mitten så att kammaren värms upp jämnt. Efter cirka 40–60 minuter värms kammaren upp till önskad 400–500 ° С. Därefter skjuts bränslet och kolen som fortsätter att brinna åt sidan och med en spatel placeras försiktigt pizza på botten av kammaren. På bara två till tre minuter är den tunna pizzaen klar. Om degen är tjock rekommenderas det att sänka ugntemperaturen, förlänga baktiden och använda keramiska pizzaburkar. Naturligtvis kan du i en sådan ugn baka inte bara pizza, utan också bröd, koka pitabröd, platta kakor och andra rätter.
Vad är de olika funktionerna på en pizzaugn och kan du ge några exempel på hur man använder dem?
En pizzaugn har vanligtvis flera olika funktioner som gör det möjligt att baka den perfekta pizzan. Exempel på dessa funktioner inkluderar över- och undervärme, grillfunktion, snabb uppvärmning och varmluft.
För att baka en pizza kan man använda över- och undervärme för att få en jämn tillagning av pizzan både på toppen och botten. Grillfunktionen kan användas för att få en krispigare yta på pizzan. Snabb uppvärmning är användbart för att snabbt värma upp ugnen innan man sätter in pizzan.
Varmluftsfunktionen kan användas för att få en jämn tillagning av pizzan genom att cirkulera varm luft runt pizzan. Dessa funktioner tillsammans gör det enkelt att baka en perfekt pizza i en pizzaugn.
Hur kan jag välja den bästa pizzaugnen för att uppfylla mina behov? Vilka funktioner är viktiga att ha och finns det några exempel på bra modeller att titta på?