Vi odlar kryddor – salvia, rosmarin och andra aromatiska växter

I våra sommarstugor planterar vi vanligtvis bara den vanliga och opretentiösa persiljan, dill, vitlök och lök. Men listan över aromatiska örter som gör varje maträtt mer smakrik och hälsosam är mycket bredare.

Naturligtvis i alla stormarknader idag kan du köpa torkade kryddor i färgglada påsar, redo att äta. Men färska örter är mycket mer aromatiska, behåller mer vitaminer och mineraler, vilket innebär att de kommer att ge fler fördelar..

De flesta kryddor är inte bara en utmärkt smaksättning, utan har också medicinska egenskaper, hjälper till med matsmältningen, lugnar eller omvänt ger kraft.

Så varför inte skämma bort dig med färska aromatiska örter åtminstone på sommaren, särskilt eftersom kryddor vanligtvis är opretentiös, slå rot i trädgården och trädgården och inte behöver särskild vård?

Hur man odlar rosmarin, salvia, fänkål och andra aromatiska växter som fortfarande anses vara exotiska i vårt land på din webbplats?

En uppsättning kryddor finns i köket hos varje hemmafru. Men vissa är naturligtvis inte de mest termofila av dem, det är fullt möjligt att växa upp i din egen sommarstuga

Rosmarin

Rosmarin är ett favoritkryddor av italienska kockar som strö det på sina knäckbröd – bruschetta, och lägger den också till smörgåsar, som i Italien kallas panino.

Rosmarin är en flerårig växt som växer vackert i trädgården i ett soligt, öppet utrymme. Detta krydda förökas av sticklingar, lager, dela busken och frön. På sommaren klipps sticklingar cirka 10 centimeter långa från årliga växter och fördjupas i jorden, som tidigare befruktats med humus och mulched med vit sand. Stickar rotar vanligtvis väl och släpper nya blad efter två till tre veckor.

Rosmarinfrön planteras i tidigare väl fluffad och befruktad jord, grunt och täckt med folie. De spirar tillräckligt länge – ungefär tre veckor. Rosmarin kommer bra över på samma säng med basilika och persilja, älskar solen, och det är bättre att vattna den genom att spruta för att inte skada rötter.

På hösten ska rosmarinbuskar skyddas från frost genom att sätta in dem på ett säkert sätt, och föryngrande beskärning bör göras i februari eller mars. Det är nödvändigt att klippa växten nära marken vart sjätte till sju år, mata och vattna den regelbundet, men annars är rosmarin opretentiös och du behöver inte plantera den varje år.

Den första grödan kan skördas när växten har nått en höjd av 10-15 centimeter och grenarna har redan börjat växa hår.

Rosmarin passar bra med medelhavsköket, det tillsätts köttfärs, kött- och grönsaksrätter och används för konservering. Torka tills nästa säsong

Basilika

Denna aromatiska smaksättning är populär i olika länder i världen och har också medicinska egenskaper och har en svalande, något salt smak. Basilika odlas från frön, men eftersom den är termofil, är det inte önskvärt att plantera det på sängarna på våren, det är bättre att odla plantor hemma i förväg och sedan transplantera det till trädgården.

Även om vissa sommarinvånare som redan har bemästrat odlingen av basilika, noterar att det inte alls är nödvändigt att tippa med plantor, kan du så frön direkt i sängarna, bara gör det inte i maj, men i början av juni.

För att odla basilika plantor måste du så frön i beredd jord, i lådor eller krukor i slutet av mars eller början av april. Frön sås tjockt och tunnas sedan ut och transplanteras i separata behållare. Det är möjligt att transplantera basilika plantor i sängarna endast när lufttemperaturen på natten inte längre sjunker under 15 grader.

Färdiga plantor säljs på marknaderna, det är bättre att köpa växter som redan har nått en höjd av sju centimeter.

Kom ihåg att avståndet mellan bäddarna bör vara upp till 20 centimeter och mellan växterna – fem till sex centimeter när du planterar basilika plantor eller sådd frön.

För att få en rik skörd är det nödvändigt, när växten växer, att trimma sin topp för att inducera frisättningen av sidoskott. I framtiden trimmas basillen regelbundet, bara fyra nedre blad återstår – varefter växten börjar växa aktivt igen och ger en ny gröda av doftande och användbara blad..

Basilika-greener används ofta som en smaksättning vid beredningen av olika nationella rätter i italienska, grekiska, franska och kaukasiska rätter. Basilika, torr eller färsk, kan läggas till olika kött- och fiskrätter, grönsaksallad, pasta, såser och pizza

Timjan (timjan)

Aromen av timjan eller, som det vanligtvis kallas i Ukraina och Ryssland timjan, kan inte förväxlas med något annat krydda. Denna smaksättning är idealisk för kötträtter, riktiga grekiska bakverk är otänkbara utan att lägga torkade eller färska blad från denna växt till köttfärs.

Timjan förökas av frön som behöver värme och fukt. Men vuxna växter gillar inte överskottsfuktighet, så du behöver inte vattna timjan för ofta..

Timjan sås tidigt på våren, avståndet mellan raderna är 45 centimeter och plantningsdjupet är högst en centimeter. Timjan älskar solen, i skuggan kommer att bli bedövad och inte så doftande.

Om frost är vanligt i ditt område, kan du täcka timjan såbädden med folie i ett par veckor. Medan timjan växer är det nödvändigt att ogiltigt ogräs mellan raderna och fluffa marken.

Eftersom timjan är en ständig busk kan den spridas genom att dela buskarna..

Skörden kan skördas flera gånger under sommaren, första gången beskärs växten efter blomningen. Efter den första beskärningen bör timjan matas med organisk eller mineralisk gödselmedel..

Timjan går bra med fisk, kycklingrätter, kommer att ge en speciell utsökt smak till kött och köttfärs. I medelhavskök läggs detta krydda till nästan alla rätter – till svamp, lever, ost, keso, potatis, anka, lamm och fläsk. Det går bra med vitlök

Koriander (koriander)

Koriander eller koriander är en årlig växt som används allmänt inom både medicin och matlagning. Till skillnad från alla ovanstående kryddor gillar koriander inte alltför ljus sol, så du måste plantera frön från denna växt i halvskuggade områden, som först måste befruktas med humus..

Korianderfrön sås i slutet av april, till ett djup av cirka två centimeter, avståndet mellan raderna är cirka 15 centimeter.

Detta krydda är mycket opretentiöst – koriander ska vattnas inte mer än en gång i veckan, och om du odlar en växt för frön, är det bättre att sluta vattna efter att blommorna dyker upp. För greener kan du klippa koriander när du når önskad höjd och sådd nya frön, vilket gör att du får flera skördar per år. Eller plocka salladslöv från samma växter utan att skära av helt – koriander växer inte igen, du måste avsluta sådd.

Förresten, koriander kan växa mellan raderna av gurkor och rädisor, det behöver inte en separat säng. Sommerinvånare, som redan har uppskattat de gynnsamma egenskaperna och den behagliga aromen av koriander, noterar dessutom att växten såar sig om den får blomma. Så på våren visas gröna skott av koriander på platsen för förra årets plantering. Och du kan också så frön på hösten för att få friska och friska gröna så tidigt som möjligt..

Färska koriandergrönsaker används för att ge en speciell smak och aroma till alla typer av fisk-, grönsaks- och kötträtter. Och frukterna av växten, det vill säga frön, används för beredning av korv, tillsatt till bröddej och köttgryta

Fänkål

Vanlig fänkål (Foeniculumvulgare) är inte bara en oerhört hälsosam och välsmakande växt, utan också en riktig dekoration av sommarstugan. Fänkål buskar kan växa upp till två meter i höjd, glädje ögat med öppna, mycket lik snidna dillblad, grenar.

Fänkål kan odlas som en perenn om den försiktigt lindas för vintern eller om rötterna grävs upp och förvaras på en sval, torr plats under vintern.

Fänkål frön sås i början eller mitten av maj, till ett djup av två centimeter. Du bör lämna ett tillräckligt stort (minst 45 centimeter) avstånd mellan raderna, annars kommer grenade växter att störa varandra. Vanligtvis groddar fröna efter en och en halv till två veckor, fänkål älskar fukt, därför kräver det i torra somrar regelbundet vattning.

Jorden runt fänkålen måste strö regelbundet för att få särskilt ömma kålhuvuden. Skörden kan skördas när huvudets tjocklek har nått 10 centimeter.

Fänkålgröna läggs till samma rätter som dill, eftersom det inte bara liknar utseende utan också i arom och smak. Och fruktarna av denna vackra växt används för att baka bröd, bakat eller färskt, de kan läggas till sallader, grytor och andra rätter. Blomställningar används aktivt för bevarande, det är från fänkålfrön som det så kallade ”dillvattnet” tillverkas, som säljs på apoteket och så väl hjälper barn från kolik.

Stora fänkålbuskar kan till och med användas som häck och kommer att dekorera alla platser. Huvudsyftet med denna anläggning är dock en hälsosam och välsmakande smaksättning för olika rätter.

Salvia

Detta är en flerårig växt som kan förökas med sticklingar och plantor, men många trädgårdsmästare föredrar att inte bry sig om och så sal med frön. Det rekommenderas att förnya salbädden vart tredje år så att växten inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper..

I slutet av april eller början av maj kan du börja sådd av frön från detta krydda, till ett djup på högst två centimeter, vilket ger stora mellanrum mellan raderna – minst 50 centimeter.

Salvia gillar inte fukt och skugga, platsen för den bör väljas solig, väl värmd upp och torr.

Växten kräver inte särskild skötsel: det räcker med att ogräsa gångarna tre gånger per säsong, lossa jorden. Bevattna salvia är endast nödvändig vid svår torka..

Bladen kan skördas tre till fyra gånger under sommaren, så att växten växer mer lyxigt är det värt att skära av toppen. Under det första året anses de nedre bladen vara de mest användbara, och under följande år kan du plocka alla bladen till toppen. Salvia är perfekt förvarat torrt och behåller sin arom och fördelaktiga egenskaper tills nästa säsong.

För vintern bör salvia täckas med löv och halm för att bevara buskarna till nästa varma säsong. Förresten läggs salvia blad inte bara till fisk- och grönsaksrätter, utan också till te.

Mint och citronmeliss

De gynnsamma egenskaperna hos dessa utomordentligt aromatiska växter är kända för alla. Mint- och citronbalsamte lugnar perfekt, hjälper till med hjärtsjukdomar och sömnlöshet.

Mynt- och citronbalsam är nära ”släktingar”, de är mycket opretentiösa, fleråriga växter som tål perfekt även frostiga och snöfria vintrar. Mint växer snabbt, förökar sig vegetativt – sticklingar eller jordgubbar planteras. Melissa och mynta kan också odlas från frön, bara plantering görs bättre hemma och planteras redan i form av plantor, eftersom frönen är extremt små, lätt blåses ut av vinden, de behöver inte begravas, men bokstavligen pressas i marken.

Rhizomer från gamla buskar av mynta eller citronmelisse delas upp och planteras tidigt på hösten eller våren, avståndet mellan raderna bör vara cirka 50 centimeter, och mellan växterna själva – 20 centimeter.

Mint och citronbalsam växer bra i skuggade områden, här kommer de att kännas ännu bättre än i den ljusa solen, eftersom de älskar fukt. Växter måste vattnas regelbundet under torr sommar, och skörden skördas hela sommaren och gradvis avskärar bladen från denna härdiga och användbara växt. För att förbättra buskmynta är det bättre att klippa av toppen.

Förresten anses bladen som samlats före blomningen vara den mest doftande..

Mintblad används som smaksättning i soppor, kött- och grönsaksrätter, det används också ofta i matlagning.

Citronsalmblad är ett utmärkt tillskott till köttmarinad eller kompott

Mejram

Detta krydda är en flerårig växt, men i vårt land odlas den som en årlig, eftersom den är termofil och dör vid temperaturer under minus 12 grader..

Marjoram kan förökas av frön, plantor och gröna sticklingar och vi planterar buskar. Naturligtvis är det enklaste sättet att så frön, men de spirar vid en temperatur på minst plus 20 grader, så att väntan på skörden i detta fall kommer att ta lång tid.

I de södra regionerna kan marjoram planteras med frön, som bör förblandas med torr sand. Avståndet mellan raderna bör vara minst 50 centimeter. Plantor kan odlas i växthus eller växthus och sedan transplanteras till förberedda bäddar. Om frönen grodde för tjockt, måste du tona ut växterna och lämna ett avstånd på minst 15 centimeter mellan dem..

För plantering av marjoram väljs soliga och vindskyddade områden. Växten är opretentiös, du behöver vattna endast i den allvarligaste torka, ibland, om nödvändigt, ogräs.

Marjoram skördas i torrt väder, inte bara bladens växter används, som läggs till olika rätter, men också blommor, som ger en speciell aroma till te, såväl som frön.

Marjoram tillsätts korv, såser och potatis. Dessutom är detta krydda känt för sina smärtlindrande egenskaper.

Oregano

Denna växt med ett exotiskt namn i vårt land kallas enkelt och tydligt – oregano. Detta namn antyder omedelbart att växten har en speciell doft, som länge har uppskattats av italienarna, som i stor utsträckning använder detta krydda i sin mest berömda maträtt – pizza..

Oregano liknar marjoram i sin smak och arom, så dessa kryddor anses vara utbytbara. Men oregano är en hårdare växt, den är inte så rädd för frost, dess smak, enligt gourmeter, är mjukare och trevligare.

Oregano är en flerårig växt, så den kan multiplicera med frön och genom att dela busken. Frön sås antingen under hösten eller tidigt på våren, till ett djup av cirka 1,5 centimeter. Under de första veckorna, täck frön med folie eller bygg ett växthus. Avståndet mellan raderna bör vara tillräckligt stort – cirka 70 centimeter.

Vanligtvis vintrar oregano väl, nya groddar dyker upp i mars. Det svåraste för växten är det första året, då det är bättre att skydda oregano från frost. Det är under det andra året av växtsäsongen som oregano börjar blomma och fullt ut visar sina gynnsamma egenskaper och arom..

Oregano vattnas bara under de torraste åren, det är opretentiös, och de känsliga blommorna i det här favoritkryddan av italienska kockar kommer att vara en utmärkt dekoration på platsen.

Oregano skördas under massblommning och skär av topparna tillsammans med bladen och blommorna. Torra, på ett mörkt ställe och i en stängd burk, förvaras oregano i tre till fyra månader.

Oregano går bra med ost, tomater, svamp. Det går bra med soppor, särskilt tomat, heta smörgåsar, bönor, kyckling och ägg. Del av den berömda chili-smaksättningen

Försök att odla kryddor på din webbplats – det är det enda sättet du kommer att uppskatta den fantastiska aromen och smaken av dessa växter. Att få en skörd av fänkål, marjoram eller kummin är inte svårare än att odla tomater eller paprika på din tomt, och fördelarna med sådana växter kan knappast överskattas.