Champignon växande teknologi: småföretag i landet

Champignons är en vanlig och ganska vanlig mat för människor i avancerade ekonomier. Den årliga konsumtionen av denna dietprodukt här varierar från tre till sex kilogram per person. Champignons fick en sådan popularitet på grund av deras unika kemiska sammansättning, som, med regelbunden konsumtion, har en gynnsam effekt på alla organ och system i människokroppen, hjälper till att återställa och stärka immunitet.

Idag växer efterfrågan på champignon på världsmarknaden ständigt, vilket ger gott om möjligheter att organisera ett företag för deras odling. I den föregående artikeln, ”Odling av ostronsvampar: ytterligare inkomst på din webbplats”, övervägde vi frågan om hur man organiserar odlingen av dessa svampar i din trädgård. Låt oss nu prata om odling av svamp.

Idag utvecklas industriell odling av champinjoner i två riktningar – odling under jord och mark..

Underjordiska svamp gårdar upp ibland i gamla gruvor på ett djup av 300-600 meter. Temperaturen på detta djup under året varierar mellan 13-17 grader, och den relativa luftfuktigheten är 85-90%. Dessa indikatorer är optimala i svamptillväxtstadiet. Gruvvatten används för bevattning på sådana gårdar. Underjordiska bearbetningar har ett mikroklimat som är idealiskt för att odla svamp, så det finns inget behov av uppvärmning eller kylning, ingen extra ansträngning krävs för att bibehålla luftfuktigheten. Detta gör att du kan sänka produktionskostnaderna avsevärt.

Marksvampkomplex är ett transportband, på vilket produktionen av svamp inte heller beror på säsongen och yttre klimatförhållanden. En sådan gård består av flera kammare (från sex till tolv), har ett speciellt rum för beredning och pastörisering av kompost och är utrustad med sofistikerad automatisering för att upprätthålla det nödvändiga mikroklimatet i olika odlingsstadier. Allt arbete i en sådan produktion är mekaniserat. Organisationen och underhållet av ett sådant komplex kräver emellertid stora ekonomiska kostnader..

Vissa trädgårdsmästare har lärt sig hur man odlar champignon på sina trädgårdar. För detta använder de källare eller halvkällare. I områden där den frostfria perioden varar mer än 6 månader, odlas svamp på det öppna fältet på sommaren. Framgången med att odla dessa svampar är direkt beroende av korrekt beredd kompost..

Gör svampkompost

Hästgödsel, som innehåller alla nödvändiga element för svampens utveckling, är bäst lämpad för att odla champignon. Men idag är det inte så lätt att hitta gödsel från stallhästar, så svampodlare måste hitta en ersättning för det. I frånvaro av hästgödsel är det bättre att använda hönsgödsel, men om det inte finns någon, då kommer gödsel från nötkreatur, får, getter, grisar och till och med mänsklig avföring att användas. Kompost, i vilken, förutom hästgödsel, gödsel från andra djur används, kallas semisyntetisk, och om den är beredd utan att använda hästgödsel alls, syntetisk.

Det nästa viktiga elementet i komposten är halm, helst råg eller vete. Du kan använda den bara färskt, med en gyllene färg och en behaglig lukt. Halm är en leverantör av kol och kväve för champignon.

Mineraltillsatser anses vara en oumbärlig komponent i högkvalitativ kompost. Detta är först och främst gips, som ger den nödvändiga strukturen och berikar komposten med kalcium. Du kan också använda krita, urea, superfosfat, ammoniumnitrat, kött- och benmjöl och andra tillsatser. För att fukta alla ovanstående komponenter behöver du vatten.

Det finns många komposteringsrecept, beroende på tillgängligt material. Den klassiska kompositionen baserad på hästgödsel är enligt följande:

• Färsk hästgödsel – 2000 kg.
• Halm – 50 kg.
• Urea – 5 kg.
• Ammoniumsulfat – 8 kg.
• Superfosfat – 5 kg.
• Krita – 7,5 kg.
• Alabaster – 30 kg.

Halvsyntetisk kompost kan framställas enligt detta recept:

• Halm – 500 kg.
• Hästgödsel – 1000 kg.
• Kycklingdroppningar – 20 kg.
• Urea – 1 kg.
• Gips – 30 kg.
• Krita – 1 kg.

Kompostering är en komplex biokemisk process, varför ett komplex av näringsämnen som är idealiskt för utveckling och tillväxt av svamp bildas. För att få en bra skörd räcker det inte bara att blanda alla dessa ingredienser tillsammans. Kompostering måste göras mycket noggrant.

Den plats där mognaden äger rum måste betongas eller asfalteras, eftersom svamp eller mikroorganismer som är skadliga för champignon kan komma in i komposten vid kontakt med marken.

Under den varma säsongen kan kompostering utföras utomhus under en tak från regn, och för året runt produktion, behöver du ett rum där lufttemperaturen inte kommer att sjunka under 10-12 grader. I ett sådant rum är det också nödvändigt att tillhandahålla tillufts- och avgasventilation med en kapacitet på 4-6 luftförändringar per timme.

Vid organisering av en plats är det nödvändigt att ta hänsyn till att för beredningen av 1 ton kompost, en plats på 10-15 kvm. m. Matlagning börjar med att blötlägga halmen, som förkrossas till bitar av 5-7 cm långa. Vetstrån inom två dagar kan absorbera en sådan mängd vatten som är 2,5 gånger dess ursprungliga vikt. Därefter blandas halm med gödsel och en hög hög bildas, vars optimala dimensioner är: bredd 1,5-2,5 meter, höjd 2-2,5 meter, längd kan vara godtycklig. Det bör noteras att om mängden halm är mindre än 100 kg, kan den nödvändiga jäsningsprocessen inte starta..

Efter att ha lagt, på grund av biokemiska processer, stiger temperaturen i den avsevärt och når maximalt den 5-7: e dagen. Luftfuktigheten, temperaturen och luftförhållandena i högen är emellertid ojämnt fördelade. För att fortsätta jäsningsprocessen efter sju dagar är det därför nödvändigt att göra en paus, det vill säga att flytta skikten på högen på platser. Under avbrott skakas komposten ordentligt, klumparna bryts, kosttillskott tillsättas och vid behov fuktas.

Efter 3–5 dagar, om högen har värmts väl, utförs skärningen igen. Beroende på de yttre förhållandena och kompostreceptet kan det därför behövas 5-6 högar med intervaller på 4-5 dagar. Efter 3-4 dagar efter den sista skärningen är komposten klar. Väl kokt, den ska vara mörkbrun, fri från ammoniak och mjuk vid beröring. I mogen kompost ska halm bryta lätt.

För bättre jäsning och efterföljande pastörisering på små gårdar där det inte finns några speciella pastöriseringskamrar gör de detta. Efter den sista pausen tillåter de kragen att värmas upp till en temperatur på 60 grader och rör inte om förrän lukten av ammoniak försvinner. Efter att ammoniaket har förångats kyls komposten till 24-25 grader, varefter inokuleringen börjar, det vill säga plantering av mycelium.

Mycel-ympning och tillväxt

Lokalerna i vilka svamparna ska odlas måste förberedas noggrant. Helst bör de ha ett betonggolv, välkalkade väggar och annan yta. Detta måste göras för att undvika förorening av myceliet med skadliga svampar och mikroorganismer, vilket kan reducera utbytet avsevärt. Det är nödvändigt att förbereda lokaler för odling av svamp på samma sätt som för odling av ostronsvampar, som vi redan har diskuterat i föregående artikel..

Du kan börja sådd mycelium när kompostens temperatur efter pastöriseringen sjunker till en nivå av 24-25 grader. Temperaturer på 30 grader och högre är farliga för champignon, svampens sporer kan helt enkelt dö.

Kompost kan användas för att fylla trälådor, ställningar, vissa använder långa plastpåsar skärade längs längden. Med en åshöjd på 20–25 cm räcker ett ton kompost för att fylla 10 kvadratmeter. m av hyllområdet. Appliceringshastigheten för svampmycelium är 7–8 kg per ton kompost. Således för 1 kvm. m yta konsumerade 700-800 gram mycel.

Champignon mycel kan köpas i varje specialaffär som säljer trädgårdsprodukter och förvaras i kylen tills plantering. En dag före ympningen värms upp myceliet vid rumstemperatur, krossas sedan i rena diskar och sättes till komposten. För detta är hål 5–8 cm djupa gjorda i komposten som redan lagts ut i lådorna i ett rutmönster på ett avstånd av 20 cm från varandra och bitar av mycelium i storlek på en valnöt placeras i dem. Därefter somnar hålen.

För att undvika uttorkning täcks det sådd myceliet med ett lager av tidningar som periodiskt fuktas. I detta fall är det nödvändigt att se till att vattnet inte faller direkt på komposten. För samma ändamål kan du använda plastfolie..

Under tillväxten av mycelium i rummet är det nödvändigt att hålla temperaturen på 24 grader. Ventilation utförs endast vid behov, eftersom ett överskott av koldioxid har en gynnsam effekt på processen för myceliumtillväxt. Den optimala luftfuktigheten i detta skede är 90–95%. För att göra detta, placera behållare med vatten i rummet, eller helt enkelt vattna golven..

Kontrollera överlevnadstalet för myceliet efter en vecka. Lyft upp det övre lagret på komposten på flera ställen, om myceliet har vuxit 1-2 cm från såddplatsen, så är allt i ordning. Det kommer att ta två till tre veckor innan myceliet växer helt. Efter att myceliet har täckt komposten genom hela sin tjocklek och bredd, avlägsnas filmen och papperet och det tidigare förberedda höljeskiktet appliceras. Experter kallar denna processklippning..

Gobber

Det har länge noterats att applicering av fuktig jord på svampbäddar främjar bättre fruktbildning. Detta täckskikt har flera användbara funktioner:

• bibehåller fukt och skyddar komposten från att torka ut;
• stimulerar bildandet av fruktkroppar;
• reglerar koncentrationen av koldioxid och upprätthåller de nödvändiga mikroklimatiska parametrarna inuti myceliet.

Oftast används torv som en täckblandning, i vilken krita eller dolomitflis tillsätts för att öka surheten. Torv och krita blandas i ett viktförhållande på 4: 1.

Täckblandningen bör inte innehålla patogener av champignonsjukdomar, därför desinficeras den innan den tillsätts till myceliet. Det bästa sättet att göra detta är att använda vattenånga – det är den mest pålitliga och miljövänliga metoden. I små hushållsbruk är det emellertid extremt problematiskt att använda denna desinfektionsmetod, därför använder de en formalinlösning.

Formalin (40%) späds 20 gånger med vatten, 12–14 liter lösning räcker för att bearbeta 1 kubik höljesblandning. Det placeras på ett betonggolv med ett 20 cm tjockt skikt och vattnas med den beredda lösningen, täcks sedan med polyeten och lämnas i 2-3 dagar. Vid temperaturer under 15 grader avdunstar formalin långsamt, vilket förvärrar effekten. Därför måste rumstemperaturen vara över detta märke..

Efter 2-3 dagar skakas och fuktas blandningen, varefter den appliceras på myceliet med ett jämnt lager av 3-4 cm. Därefter vattnas och lossas, om det behövs, myceliet. För att lossa är det nödvändigt att använda en speciell anordning som liknar en träkonstruktionsspackel, i vilken metallbultar är jämnt fixerade i hela området (designen liknar en borste).

Lossning och vattning hjälper till att förbättra höljesskiktets struktur, skapar gynnsamma förhållanden för utveckling av fördelaktig mikroflora, vilket resulterar i att svamputbytet ökar avsevärt.

Mikroklimatet i rummet under tillväxten av myceliet efter efterbehandling bör hållas på samma nivå som tidigare, en liten sänkning av temperaturen till 21-22 grader tillåts. Myceliet fyller ytskiktet i 7-10 dagar, varefter rudimenten av fruktkroppar börjar bildas.

Frukt och skörd

Champignons fullfrukt börjar 2-3 veckor efter avslutad. För närvarande är det oerhört viktigt att sänka temperaturen i rummet till 15–16 grader, eftersom vid högre temperatur växer små svampar med långa ben och med snabbt öppna lock. En sådan produkt lagras och transporteras dåligt och har ett osynligt utseende.

Vid temperaturer under 15 grader växer champignon långsammare och deras fruktningsperiod förlängs. Luftfuktighet under skörden måste hållas på 80-90%.

Bildningen av fruktkroppar åtföljs av frigörandet av koldioxid i stora mängder, därför är det nödvändigt att tillhandahålla ventilation med en kapacitet på 6-8 luftvolymer per timme. Samtidigt bör drag och stark luftcirkulation inte tillåtas. Detta kan orsaka att svampkapslarna torkar ut och spricker..

Lätt svamp under fruktning (som i alla tidigare stadier av myceliumutveckling) behövs inte, dessa svampar växer bra i mörkret. Därför är det tillräckligt för att skörda inomhus installera bara standbybelysning. Direkt solljus är extremt skadligt för svampar, eftersom det torkar ut höljskiktet och förbränner den känsliga huden på locket.

Vattning måste utföras med varmt vatten (18-25 grader), vattning måste utföras försiktigt för att inte komma på ytan på fruktkropparna för att undvika fläckar.

Champignonskörden visas i form av tydligt definierade vågor. Under flera dagar täcks hela bäddytan med ett lager unga svampar, därefter minskar antalet och efter några dagar försvinner de helt. En ny våg av frukt börjar 7-10 dagar efter slutet av föregående.

Den maximala mängden skörd (70-80%) skördas från de första tre eller fyra vågorna, sedan minskar antalet svampar. Efter varje våg måste myceliets yta rengöras från resterna av benen, döda underutvecklade fruktkroppar och annat skräp. Detta kommer att rädda myceliet från utveckling av sjukdomar och infektion med olika skadliga mikroorganismer..

Efter slutet av frukten tas den använda komposten bort från svampen och tas ut till trädgården. Här kommer det att användas som en underbar organisk gödselmedel eller som en mulch. Detta kommer att bidra till att öka fertiliteten och förbättra strukturen i marken på din webbplats. Vi pratade mer om detta i artikeln ”Ekologiskt jordbruk: att göra landet bra”.

Innan du laddar nya delar av kompost i lokalerna måste de sköljas noggrant och desinficeras med en formalinlösning, och vid behov, tvätta alla ytor med kalk igen..

Utomhus amatör champignon maker

Av ovanstående är det tydligt att processen för att odla champignon, för att uttrycka det mildt, inte är lätt. För att studera det och prova det i aktion är det lämpligare att börja med att organisera svampbäddar i det öppna fältet.

På sommaren är det nödvändigt att hitta ett skuggat område i trädgården, att bygga ett skydd över det, skydda det från överhettning och uttorkning. På platsen måste marken täckas med polyeten eller takfilter, och redan ovanpå lägg ut komposten som är förberedd i förväg. Plantering av mycel, klibbning och andra vårdaktiviteter utförs enligt beskrivningen i de föregående avsnitten. Således får du en mini svamp säng. Naturligtvis kommer det inte att finnas en stor skörd, eftersom det helt enkelt är orealistiskt att upprätthålla ett optimalt mikroklimat här på sommaren. Det är dock fullt möjligt att få ett allmänt intryck, att behärska processen med kompostering och ympning. Och erfarenhet är, som de säger, värt mycket. Vidare bestämmer alla själv om det är intressant att göra detta eller inte.

Champignons över hela världen betraktas som en livsmedelsprodukt med högt värde som innehåller en stor mängd protein, medan det praktiskt taget inte finns något kolesterol. Svamp är en lågkaloriprodukt, vilket är särskilt viktigt när man utvecklar olika dieter för att normalisera vikt och ämnesomsättning. Efter att ha bemästrat tekniken att odla champignon på din personliga tomt kan du inte bara förse din familj med värdefull mat, utan också få möjligheten att få en extra, och i framtiden kan den vara den största inkomstkällan.